ПЕННА ГЛАДКАЯ

Пенне созданные Mealitaly в ее гладком варианте, оявляются особой пастой благодаря своей пористости, хоть она и не калиброванная, но прекрасно держит любой вид соуса. Есть также рецепты, созданные специально для этого типа пасты: пенне ал аррабьята, например, или пенне с классическим неаполитанским мясным соусом или Болоньезе.

БРОНЗОВЫЙ ВОЛОЧИЛЬНЫЙ СТАНОК /

Мы используем исключительно муку из твердых сортов высокого качества. Все форматы пасты медленно пропущены через бронзовый волочильный станок придавая ей тем самым оптимальную, для удержания начинки, шероховатость и пористость.

МЕДЛЕННАЯ СУШКА /

Сушка происходит медленно (до 42 часов) и при низкой температуре (ниже 50°C) в статических камерах.
Здесь, в соответствующем балансе температуры и влажности, воспроизводится микроклимат “аэродинамической трубы” улицы Рома в Граньяно.

ингредиенты /
семолина из твёрдой пшеницы и вода

время приготовления /
от 8 до 10 минут