ПАККЕРО

Il pacchero di Gragnano Mealitaly, classico formato di pasta del sud, è ideale per accompagnare il pesce o i crostacei, un semplice sughetto con pomodorino del piennolo, basilico e ricotta salata, o con il tradizionale ragù di carne. Questo formato di pasta ha una grande dote: è capace di esaltare qualsiasi condimento, dal più leggero al più elaborato.

БРОНЗОВЫЙ ВОЛОЧИЛЬНЫЙ СТАНОК /

Мы используем исключительно муку из твердых сортов высокого качества. Все форматы пасты медленно пропущены через бронзовый волочильный станок придавая ей тем самым оптимальную, для удержания начинки, шероховатость и пористость.

МЕДЛЕННАЯ СУШКА /

Сушка происходит медленно (до 42 часов) и при низкой температуре (ниже 50°C) в статических камерах.
Здесь, в соответствующем балансе температуры и влажности, воспроизводится микроклимат “аэродинамической трубы” улицы Рома в Граньяно.

ингредиенты /
семолина из твёрдой пшеницы и вода

время приготовления /
от 15 до 18 минут