ДЛИННЫЕ СВЕЧИ

Почему нерегулярные части? Потому что так она прекрасно сочетается с овощными соусами, или такими известными соусами, как Неаполитанский соус или Болоньезе. Но она может быть использована с простыми соусами тоже и с оливковым маслом и каперсами, чтобы достичь  истинного итальянского вкуса.

БРОНЗОВЫЙ ВОЛОЧИЛЬНЫЙ СТАНОК /

Мы используем исключительно муку из твердых сортов высокого качества. Все форматы пасты медленно пропущены через бронзовый волочильный станок придавая ей тем самым оптимальную, для удержания начинки, шероховатость и пористость.

МЕДЛЕННАЯ СУШКА /

Сушка происходит медленно (до 42 часов) и при низкой температуре (ниже 50°C) в статических камерах.
Здесь, в соответствующем балансе температуры и влажности, воспроизводится микроклимат “аэродинамической трубы” улицы Рома в Граньяно.

ингредиенты /
семолина из твёрдой пшеницы и вода

время приготовления /
от 15 до 18 минут