КАЛАМАРО

Идеальная заправка для Кальмаро из Граньяно Mealitaly – это все соусы из рыбы. Из ракообразных морепродуктов и других видов рыбы, как “красные”соусы, т. е. с добавлением помидор, так и “белые”. Они являются отличной альтернативой классической пасте с рыбой, чтобы сделать оригинальное блюдо, сохраняя весь вкус традиций. Типичное блюдо с пастой Каламаро – это Каламарата, блюдо в котором паста пости не отличима от настоящих колец кальмара, заправленный томатным соусом и для тех кто любит поострее, щепотку красного перца.

БРОНЗОВЫЙ ВОЛОЧИЛЬНЫЙ СТАНОК /

Мы используем исключительно муку из твердых сортов высокого качества. Все форматы пасты медленно пропущены через бронзовый волочильный станок придавая ей тем самым оптимальную, для удержания начинки, шероховатость и пористость.

МЕДЛЕННАЯ СУШКА /

Сушка происходит медленно (до 42 часов) и при низкой температуре (ниже 50°C) в статических камерах.
Здесь, в соответствующем балансе температуры и влажности, воспроизводится микроклимат “аэродинамической трубы” улицы Рома в Граньяно.

ингредиенты /
семолина из твёрдой пшеницы и вода

время приготовления /
от 15 до 18 минут