PESTO CON COLATURA DI ALICI DI CETARA

Dal basilico più fresco e le alici più saporite nasce il Pesto con colatura di alici. Il basilico è originario di Cetara, in una zona conosciuta dai locali con il nome di “Pestaia” ed è coltivato e scelto proprio secondo le più antiche tradizioni. L’olio utilizzato è quello ExtraVergine di Oliva DOP della Penisola Sorrentina e la ricetta è quella tipica del pesto con un’unica variante, quella che poi conferisce un gusto unico e inimitabile a questo originale condimento: i pinoli sono sostituiti con la colatura di alici.

ingredienti /
colatura di alici, mandorle, pinoli, noci, olio extra vergine di oliva, sale