ELICHE GIGANTI

Le eliche giganti di Gragnano sono ideali con sughi a base di verdure, magari in abbinamento a formaggi come la ricotta o il caprino. Non deludono con piatti di pesce e con i classici sughi “misti” mare e monti o anche solo per rendere speciale un pomodoro e basilico.

trafilati al bronzo /

Utilizziamo unicamente semole di elevata qualità. Tutti i formati sono trafilati al bronzo, che ha uno scorrimento più lento, conferendo alla pasta ruvidezza e porosità, ottimale per trattenere i condimenti.

essiccati lentamente /

L’essiccazione avviene lentamente (fino a 42 ore) e a bassa temperatura (inferiore ai 50°C) in celle statiche.
Qui, in un adeguato bilanciamento nel tempo del calore e dell’umidità, riproduce il microclima della “galleria del vento” di via Roma a Gragnano.

ingredienti /
semola di grano duro e acqua
tempo di cottura /
dai 9 ai 12 minuti