リガトーネ

ミールイタリーのリガトーネ「パヤータ」に適している。パヤータは、ローマのレシピです。でも、ボロニェーセのラグ-「ミートソース」、とナポレターノのラグーにも適している。

銅の鋳物から作られたパスタ /

多孔性作るために、全部形状のパスタは銅の鋳物から作られた。

ゆっくり乾燥 /

乾燥はゆっくり「42時間」です。それに、低温「最大50°」 です。ここに天気の ̎ガッレリア・デル・ヴェント̎に作られる。

材料 /
穀物と水
調理時間 /
13~16 分